在山区农村有许多的小河，这些小河静静的绕村而过，水流不大却给村里人带来许多便利，人们把河水引到地里可以灌溉作物，妇女们在河边用棒槌把衣物在石头上捶打淘洗，村边的小河也是农村孩子喜欢去的地方，夏天可以在河里面洗澡顺便摸些小鱼小虾，带回家煮汤打牙祭。今天说到的这个河里的野味，过去抓了喂鸭子，如今30一斤成稀罕货，被赞为“水中人参”。
河里摸鱼相信许多在农村长大的人都在河里洗过澡摸过鱼，农村的小河虽然水流小，却没有受到污染水里有许多的野生鱼虾，比如鲫鱼、螺蛳，沙里趴鱼，黄鳝，还有现在火的不行不行的小龙虾。那时候这些野生鱼在农村河里太多，人们不稀罕吃它，如今这些鱼虾在城里却成为稀罕货，因为这些鱼虾在自然环境里生长，肉质细嫩鲜美，人们称其为“野味”或“河鲜”。
捉泥鳅这种野生鱼就是泥鳅，泥鳅喜欢钻在河底的淤泥里面，泥鳅是农村河里常见的一种鱼，体形滚圆颜色青黑，有不规则的斑纹。泥鳅体形只有三、四寸长短，形体小不说浑身还沾满黏液，滑腻用手很难握住，有时明明把泥鳅握在手里了，一不留神又从手里滑脱，因此捉泥鳅绝对是个技术活儿。
抓泥鳅好在河底淤泥里的泥鳅多，运气好的话，小半天就可以抓小脸盆。泥鳅的黏液有很大的土腥味儿，大多数没人吃，小孩子抓到泥鳅都被用来喂了鸭子。不过，随着生活水平的提高，在饮食上人们更讲究纯天然，野生，养生，如今过去没人吃的泥鳅在成了城里人的美味佳肴，一盘泥鳅钻豆腐或红烧泥鳅，在城里饭店要卖到上百元。
泥鳅泥鳅含有优质的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素D，烟酸，而且泥鳅含钙丰富，在同等重量下泥鳅的钙含量是鲤鱼的6倍，带鱼的10倍，堪称是鱼类里的补钙冠军。
泥鳅不仅可以吃而且营养价值很高，经常是泥鳅可以增加皮肤弹性及湿润度，提高身体的抗病毒能力。同时泥鳅还是一味中药材，《本草纲目》记载“泥鳅甘平，无毒，能温中益气，养肾生精。《本草求真》上说泥鳅可以“入脾、肾、肝。”具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳痿，痔疮等症的辅助佳品。在民间，泥鳅素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说，因为泥鳅有温补的功效，又被城里人赞为“水中小人参”。
泥鳅钻豆腐泥鳅肉质细腻营养美味又滋补，因此泥鳅被誉为鱼中的大补药，把泥鳅用开水焯烫一下，去掉表皮上面有土腥味的黏液，可以做成干烧泥鳅，香辣泥鳅，红烧泥鳅。在民间有一道泥鳅名菜，叫做“泥鳅钻豆腐”，又名“貂蝉豆腐”，汉宫藏娇、玉函泥。把泥鳅用盐水养两天让其吐出肚里的脏东西，制作的方法是锅里倒水，锅里放一块豆腐，放进泥鳅，然后用小火煮。水温慢慢上升，泥鳅就会钻进豆腐里面，等泥鳅钻进豆腐后，锅里加盐，葱花生姜入味，最后煮熟即可。这道菜暖中益气、清利小便、降脂降压，解毒收痔功效，适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒的人食用。
现在随着农村环境的变化，耕种机械化，农村的河流逐渐减少，泥鳅在许多地方少见了，在城里泥鳅要卖到30多元一斤，有时候还难见到。