鸡枞菌，一向是被人非常宠爱的珍贵食用菌。野生的鸡枞菌产量非常稀少，只在云贵一带偶有生长。鸡枞肉质极其鲜美，更胜于普通的菌菇，因为其体内含有很高的谷氨酸钠成分，因此被称为纯天然的鸡精。吃起来简直比肉还香，比鱼还鲜哦！
而且鸡枞还有着许多食疗价值，鸡枞富含蛋白质和多达20多种氨基酸。《本草纲目》中也都存有药用记载。现代研究也证明，多吃鸡枞能够降血糖，并且对于痔疮治疗也有辅助作用哟！
去逛超市的时候发现，有卖人工培育出来的鸡枞品种“黑皮鸡枞“，黑头白底胖乎乎的非常可爱，于是买回家尝试了一下，真的非常鲜美，无需放任何的味精和鸡精就已经十分好吃，自带鲜甜和脆嫩，十分建议大家也尝试一下！
主材：鸡枞菌g、鸡蛋一只
调料类：植物油半勺、盐半勺、蚝油半勺、生抽半勺
步骤一：准备好所有食材。鸡枞菌的尾部被剪成了尖尖的铅笔的形状，真是可爱到了极点。用刀切或者用手撕成丝备用。
步骤二：平底锅放半勺植物油，先开小火把鸡枞菌慢慢煎一下。鸡枞菌肉质非常有弹性，煎一会让其变软。大约1分钟左右。煎好了鸡枞后，打入一个蛋，开到中火，然后用筷子慢慢滑散。和鸡枞一起翻炒均匀。
步骤三：放入半杯水，没过鸡枞即可，放入盐，蚝油和生抽中火煮沸1分钟后再用大火收汁，一定要收汁，这样才会让鸡枞和蛋吸满汁水，非常鲜嫩入味。
这样，一盘浓香宜人的，让人吃了就不想吃肉的鸡枞炒蛋就做好啦！咬一口鸡枞，脆嫩鲜甜，吃一口鸡蛋，咸香适口。这菜一上桌就被盯住了，一会功夫就吃光了！孩子吵着还要吃。
鸡枞炒蛋不但可以当菜吃，还可以拌面哟！煮一点挂面，用鸡枞炒蛋一拌，马上就让普通的面条变得不一样起来了！一口气能吃一大碗。简直是面条的灵魂伴侣啊！下图就是我用鸡枞炒蛋拌的面，好吃极了！另外，清炒鸡枞菌、蚝油鸡枞、鸡枞炒肉丝、鸡枞炒青笋都是很好吃又健康营养的菜！大家都可以多多尝试哟！
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