田螺是乡下水田里最常见的软体动物，繁殖速度很快。谁家的田里有了田螺，这一片区域都会变成田螺的天下。田螺的隐藏能力很强，被泥沙覆盖住后很难找到它，但是它爬行过的地方会留下痕迹，顺着这个痕迹，肯定能找到各大的田螺。小时候经常提着水桶下田找田螺，不一会的功夫就能装大半桶，回来整个煮或者爆炒都可以，让小朋友馋嘴的很。随着饮食的多样化，田螺变成了人们餐桌上常见的美食，特别是吃烧烤的时候。田螺在乡下水田里很常见，在城里却买到了高价，烧烤摊要30元一盘。
田螺包含的蛋白质，维生素有利水消肿的作用，可以治疗痔疮、脚气，黄疸和水肿。醉酒的人多吃田螺可以醒酒。在医学上，田螺还可以用来治疗慢性中耳炎和慢性肝炎。看似不起眼的田螺，却是很多疾病的“救星”。民间也有很多偏方，如果没有科学依据，还是不要轻易尝试。田螺性寒，脾胃不好或者宫寒的人最好不要过多食用，此外，孕妇和小孩也要谨慎食用。
田螺喜欢生活在泥沙里，因此处理田螺最麻烦的就是吐沙，这也是让很多人对田螺爱恨交加的原因。田螺能吃的部分本来就很少，原以为满口都是美味，结果却吃了满口沙，让人很不快活。在挑选田螺的时候要选吸附在容器上的，新鲜田螺盖按下去以后，还可以弹起来。将田螺买回来以后，先养上三四天，每天要换水。在水里可以加入一些食盐或者香油，可以让田螺更快的吐沙，还能将虫子引出来。如果是要煮整颗的田螺，田螺的表皮可以用牙刷逐个刷干净。或者用锤子将田螺壳砸碎，去掉肠胃，将田螺肉取出，田螺肉可以用盐水浸泡，可以让肉更紧实。谨记碎掉的田螺壳不要乱扔，很容易划破脚。
如何做一道美味的田螺呢？今天教大家做炒田螺。将田螺吐沙洗净后剪去田螺尾，在锅中加水，田螺冷水下锅，加入料酒和香料去腥，焯水后装盘。国内热油，加入葱姜蒜、香叶、豆瓣酱等炒香，下入田螺翻炒，加入少许清水烹煮让田螺更入味。田螺煮的时间不宜过短，最好在十分钟以上，可以避免寄生虫害。大火收汁，加入紫苏和香菜点缀，色香味俱全的炒田螺出锅。有经验的人吃田螺用嘴轻轻一嘬，田螺肉就轻松到了嘴里。或者用牙签将田螺肉都挑出来。
田螺肉虽然好吃，但是肉实在是太少了，一个田螺扣半天才一点点肉，根本不进行，所以很多人更愿意吃炒田螺肉。其实要是我，吃田螺本身吃的就是用水抓、上嘴啃的乐趣，吃货们只要能吃到嘴里，才不会管过程多麻烦。