盐碱地土壤中含有大量的氯化钠和氯化镁等碱性物质，成片的白色结晶铺在土壤的表面，这种特殊的土壤条件阻挡了多数植物的生长，但是有种野草却常年生长于此，它就是碱蓬草。
碱蓬草别名碱蓬菜、黄须菜，又名“盐地碱蓬”或“皇席菜”，在春夏两季，黄须菜的幼苗胖嘟嘟的非常鲜嫩，人们常把它采摘回来食用。食用黄须菜不仅可以丰富膳食纤维，刺激胃肠蠕动，帮助消化，还可以预防直肠癌、糖尿病、胆结石、痔疮等疾病。
春天里，黄须菜嫩绿无比，生机勃发，到了秋天，它赤如朱砂，染红了那片天地，美的让人心醉。黄须菜不用栽种，不用管理，在你需要的时候尽管来采即可，所以生长在大海边的人们对黄须菜有着特殊的感情。你见过吗？
黄须菜最好的一种吃法，就是包饺子了。洗净烫好，切碎，加大肉拌馅，要油水多一些，肥肉多一些。这样包出来的黄须菜饺子鲜香肥美，别提多好吃了！有吃过的小伙伴吗？