尖椒豆腐皮在我们东北是非常常见的一道家常菜，尖椒干豆腐的营养价值很高，而且口感也很不错，是一道吃起来香，还能补充营养的家常菜。干豆腐非常适合学龄期儿童、青少年，更年期人士食用。它做法简单，经济实惠，但口感却不是一般的香浓有嚼劲。此外，干豆腐对骨质酥松者也是很好的营养菜谱。干豆腐本身味道已经足够可口，加上尖椒爆炒，令人回味无穷。
尖椒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
主料：干豆腐克，尖椒50克，胡萝卜少许，调料：色拉油适量，葱花少许，精盐少许，味精少许，将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会加入青椒，精盐，翻炒。最后放入味精，起锅装盘即可。
干豆腐富含丰富的蛋白质，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白，含有人体所必须的8中氨基酸，能够有效补充人体所需。干豆腐中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。干豆腐对于身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人非常有益。干豆腐能催乳，妇女产后乳汁不足应当多吃豆制食品。干豆腐含有多种矿物质，能够有效补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒（尖椒）的营养价值：辣椒营养丰富，口味独特，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，达到护肤的效果。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。适量食用辣椒还可以减肥。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂