“桃花开，杏花败，谷雨前后摘家槐。”眼下，正是吃槐花的好时节。
槐花，又名槐蕊、槐米、洋槐花。洋槐花具有良好的观赏价值，一片片垂挂于枝头的槐花随风而动，似千万只玉蝶翩翩飞舞，一串串槐花洁白如雪，如冰雕玉琢的珍珠亭亭玉立，一切都显得美得不真实。除了观赏价值外,它还是药食同源的佳品。
4月17日，记者在菏泽市牡丹区李村镇马厂村采访时，看到村里栽种了许多槐树。一朵朵小小的花朵簇拥着，编织出一串串素洁、雅致的花穗，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。
村民刘爱香今年74岁，听说记者前来采访槐花，便高兴地一边讲解一边向记者演示如何采收槐花：找一根长长的竹竿，竹竿的一头绑上镰刀，举起竹竿找到合适的槐花，用力一拽，带着槐花枝干就被拽下来了。
村民正在采收槐花。
采收的时候是连枝干一起的，接下来需要从枝干上把一串串槐花撸下来，按照花开的程度，分类收集在一起。
采摘槐花是个细致活儿。
“槐树全身都是宝。”刘爱香说，槐花能做成各种美食，槐角、槐枝制成药能用于痔疮的治疗，槐白皮制成药能祛风除湿，消肿止痛。虽然槐树浑身是宝，作为地地道道的农民，最看重的还是它的食用价值。
槐花有很多吃法，在当地最常见的是烙槐花饼，村民刘玉娇烙的槐花饼在村民最有名气，她向记者展示了如何制作槐花饼：槐花用水洗干净，用热水微烫，将水分挤出，将面粉、玉米面混合，加入适当的食盐搅拌均匀，加入适量的水，再打入鸡蛋，搅拌成糊状。锅中倒入花生油，油热加入槐花饼糊，用勺子将槐花饼糊均匀抹平，用中火将槐花饼煎至两面金黄，即可出锅，最后把煎好的槐花饼切成小块装盘，一道美味的槐花饼就制作好了。
槐花饼。
将煮好的鸡蛋、蒜头放在一起，砸成泥状，这就是当地有名的小吃“鸡蛋蒜”，再加上些许醋、香油，用筷子夹起一块槐花饼，再来一口“鸡蛋蒜”，槐花香、玉米面香......瞬间填满整个味蕾，细细品味，是幸福的味道，是小时候的味道。
“槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10到15天左右。”刘玉娇笑着说，槐花除了能制作槐花饼外，还能用来制作窝窝头、包水饺、蒸包子，做凉拌菜，还能用来煲汤，泡茶。“虽然现在的生活是芝麻开花节节高，但我们还是眷恋小时候的味道。”刘玉娇说。
同样在油楼行政村，采摘槐花的村民油美焕说，她今年采摘了很多槐花，“儿女都成家了，给两个孩子一家带去一点让他们尝尝春天的味道，自己再留一部分，剩下的槐花可以拿到集市上去摆个摊，也能增加一部分家庭收入。”
每月农历逢四、七、十是“黄河大集”，记者在李村“黄河大集”上看到不少农户在售卖槐花，价格一斤在20元左右。据了解，村民们采摘的槐花，除了留够自己吃的外，剩下的都拿到“黄河大集”上售卖，整个“槐花季”下来，能有一千元左右的收入。
大众报业·农村大众记者张超通讯员郜玉华林志刚