海参，这个海洋的珍宝，刺参科动物刺参或其它种海参的全体，去内脏后，每百克水发海参含蛋白质14.9克，钙毫克，铁2.4毫克，碘微克，还含有维生素B1、B2、尼克酸、甾醇、三萜醇、磷等微量元素。
在药理研究中，海参中的海参素被发现是一种抗霉剂，能抑制多种霉菌的生长。粗制海参霉素溶液还可以抑制某些肉瘤的生长，对中风的痉挛性麻痹也有一定的治疗效果。这种海洋的宝藏，性平味咸，具有补肾益精，养血润燥的功效。对于老年人、产后或病后精血亏损虚弱劳怯者，多食海参对体质改善、延年益寿大有好处。例如：1.冠心病：将海参30克炖烂，加大枣5枚、冰糖适量再炖15～20分钟，每日晨起空腹服用，能有效地改善冠心病的症状。2.高血压：将海参与冰糖各适量，同煮汤，每日早晨空腹饮用，可达到降压的效果。3.痔疮：将海参焙焦存性，研成细末备用。每次取15克，加阿胶6克，用水半杯炖至溶化，空腹用米汤冲服，日3次。4.休息痢：每日煎汤服海参，能有效地缓解休息痢的症状。5.便秘：将海参、木耳（切烂）入猪大肠共炖，熟后调味服食。6.遗精：将海参浸透剖洗干净，切片煮烂后入糯米适量煮成稀粥，调味服食。早餐前空腹食之。7.阳痿：将海参（浸透）、羊肉共切片煮汤，加盐、姜等调味食之。8.胃痛：将海参肠焙干，用黄酒冲服，服后见微汗。以上实例均表明，海参在中医临床应用上具有广泛的疗效。